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A crepioca de espinafre e ricota é uma versão brasileira leve e prática do crepe, feita com a elasticidade da tapioca e a rusticidade do ovo. Vem da mistura simples entre a goma de tapioca e o jeitinho caseiro do crepe, e ficou famosa por ser rápida e versátil (a mesma base aparece em outras receitas com tapioca, como pão de queijo fit com tapioca). O sabor é suave e bem equilibrado: a ricota traz cremosidade, o espinafre dá frescor e cor, e tudo fica macio ao ponto de derreter na boca. É uma opção perfeita para um café da manhã, lanche ou refeição rápida, pronta em poucos minutos sem precisar do forno.
Nesta receita, a base surge da goma de tapioca combinada com ovo, que formam uma massa leve e elástica. A ricota entra para deixar o recheio macio e cremoso, enquanto o espinafre adiciona um toque vegetal, cor e leveza. Um fio de azeite dá brilho e sabor, e o sal junto com a pimenta-do-reino acentuam os sabores sem roubar a sutileza dos ingredientes. Juntos, esses elementos criam uma crepioca simples, saborosa e com textura irresistivelmente macia — uma alternativa salgada a opções doces como a panqueca fit de aveia.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca
- 2 ovos
- 120 g de ricota (aprox. 1 xícara) amassada
- 1 xícara de espinafre cozido e picado (aprox. 40–60 g)
- 1 colher de sopa de azeite (para cozinhar e dar sabor)
- 1/2 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- Pimenta-do-reino a gosto
Consulte os Valores nutricionais dos alimentos no TACO para ajustar porções e obter informações detalhadas sobre espinafre, ovos, ricota e tapioca.
Saiba mais sobre a produção e usos da goma de mandioca em Como é produzida a goma de mandioca, útil para entender melhor a origem da tapioca usada na crepioca.
Instruções
- Lave o espinafre, cozinhe no vapor ou em água por 1–2 minutos até murchar. Escorra e pique bem. Aperte com a mão ou com uma colher para tirar o excesso de água. Para orientações sobre higiene e manipulação segura durante o preparo, consulte a Boas práticas e segurança de alimentos da ANVISA.
- Em uma tigela, misture a ricota amassada com o espinafre picado. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
- Em outra tigela, quebre os ovos e bata com um garfo. Junte a goma de tapioca e o sal. Misture até ficar uniforme. Deixe descansar 1 minuto para a goma hidratar, como em outras versões de crepioca fit simples.
- Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Pincele ou coloque um fio pequeno de azeite e espalhe.
- Despeje metade da mistura de ovo e tapioca na frigideira e espalhe formando um disco fino (como um crepe). Cozinhe 1–2 minutos até as bordas soltarem.
- Vire a crepioca com uma espátula e cozinhe mais 30–40 segundos. Coloque metade do recheio de ricota e espinafre sobre uma metade da crepioca e dobre ao meio. Aperte levemente e deixe 20–30 segundos para aquecer o recheio.
- Retire e repita o processo com o restante da massa e do recheio para fazer a segunda crepioca. Sirva quente.
Um fiozinho extra de azeite por cima no final dá brilho e sabor.
O espinafre é rico em vitaminas (A, C e folato) e ferro; a ricota oferece proteína e cálcio; o ovo traz proteína de boa qualidade; e a tapioca é uma opção sem glúten e fácil de digerir. O azeite adiciona gorduras saudáveis. Se quiser variar o uso da ricota em pratos mais elaborados, experimente combinações como a lasanha de berinjela com ricota light. Para outras ideias com espinafre, veja a omelete de claras com espinafre e tomate ou o hambúrguer de grão-de-bico e espinafre.
Rende: 2 crepiocas médias (uma por pessoa ou duas porções para um lanche). Ótimo para café da manhã, lanche da tarde ou uma refeição rápida e leve. Para montar uma refeição prática e transportável, combine com opções de marmita, como a marmita fit vegetariana.
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Conclusion
Se você gostou desta crepioca de espinafre e ricota irresistivelmente macia e saborosa, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas. Para variar, experimente a versão simples da crepioca fit ou um leve omelete de claras com espinafre e tomate. Outra alternativa salgada para o café da manhã é a omelete de claras com legumes, e para quem prefere um lanche rápido, veja também a panqueca fit de aveia.
As Recomendações gerais para uma dieta saudável da OMS podem ajudar a equilibrar o consumo de vegetais, gorduras saudáveis e proteínas, complementando esta receita.
Experimente também outros pratos que combinam bem com esta crepioca.
